Receita de Bolo Branco

Simplesmente a melhor receita de bolo branco feita do zero

Esta receita de bolo branco é o clássico bolo branco perfeito. Leve e fofo, úmido e cheio de sabor. Há uma piada no mundo dos bolos que o branco não é um sabor, é na verdade um bolo de baunilha . Mas um bolo branco não é apenas branco. Vamos mergulhar no que torna a melhor e perfeita receita de bolo branco.

Receita de Bolo de Casamento Branco

As receitas de bolo branco foram originalmente criadas para casamentos. Apenas os ricos podiam pagar farinha branca e açúcar, então um bolo branco era considerado um símbolo de sua riqueza. Hoje em dia, um bolo branco com miolo fino e úmido é provavelmente o bolo de sabor mais comum para todos os tipos de ocasiões.

Ironicamente, de onde eu sou (Portland, Oregon), quanto mais orgânicos e menos refinados forem seus ingredientes, mais caros eles serão. Engraçado como as coisas tendem a se fechar.

Qual é a diferença entre receita de bolo branco e receita de bolo amarelo?

Muitas pessoas confundem receitas de bolo branco com bolo amarelo ou mesmo bolo de baunilha . Embora semelhantes, na verdade são tipos de bolos totalmente diferentes. Principalmente com a forma como os ovos são incorporados. Uma receita de bolo branco usa apenas as claras do ovo, às vezes batidas e depois dobradas na massa, às vezes adicionadas diretamente à mistura de manteiga e açúcar. O bolo de baunilha usa as claras e as gemas (geralmente) e resulta em um bolo de cor ligeiramente esbranquiçada, mas na minha opinião tem mais sabor. Um bolo amarelo é feito com as gemas apenas para que a massa fique com uma cor muito rica e dourada com muito sabor e é um bolo muito úmido.

Receitas de bolo branco e baunilha são usadas em muitas receitas diferentes como base, substituindo especiarias ou extratos. Bolo amarelo é tradicionalmente combinado com rico creme de manteiga de chocolate ou ganache e não é frequentemente usado como receita base para outros sabores, embora certamente pudesse ser.

Novamente, as pessoas riem e dizem que “branco” e “amarelo” não é um sabor, mas fazer um pedido de “bolo todo de gema de ovo” simplesmente não tem o mesmo significado. É apenas uma maneira de descrever o bolo para que todos estejamos na mesma página.

Como você faz bolo branco?

Para fazer a melhor receita de bolo branco de todas, você precisa se certificar de que está usando os ingredientes certos. Para esta receita estamos usando farinha AP por ser a mais versátil. Também estamos usando uma manteiga de alta qualidade que não contém corantes artificiais (você sabia que algumas empresas tingem a manteiga para ficar mais amarela?) Quanto mais branca a manteiga, mais branco o bolo. O bolo branco tradicional usa extrato de amêndoa, que também é límpido. Agora, eu mesmo não amo o sabor do extrato de amêndoa, então prefiro usar pasta de feijão de baunilha e extrato de baunilha.

MAS ESPERE! Você disse que os ingredientes tinham que ser claros!

É verdade, eu disse isso, mas aqui chegamos a uma daquelas regras de 'gosto sobre as cores' em meu livro. Não há muitos ingredientes nesta receita que tragam sabor à mesa, mas a qualidade do extrato é # 1. A pasta de fava de baunilha e o extrato IRÃO tingir levemente a massa para não ser de um branco PURO, mas para mim, eu prefiro ter isso do que nenhum sabor. Se você realmente precisa de uma cor branca, sinta-se à vontade para dividir a baunilha nesta receita e adicionar 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa.

Outra razão pela qual você pode querer usar extrato de amêndoa ou pode até usar extrato de baunilha (imitação) claro é se você estiver usando esta receita de bolo branco como base para outra receita de bolo como a minha bolo de morango onde a cor é realmente importante. Quanto mais branca for a massa do bolo, mais real será a cor após a adição de cores.

Por que há óleo nesta receita de bolo branco?

Engraçado, quando mordemos um bolo, certas coisas nos fazem pensar “YUM!” Textura, sabor e umidade. A textura é obtida por métodos de mistura adequados, o sabor é obtido com extratos de alta qualidade, mas a umidade é complicada. Você não pode simplesmente despejar mais umidade na massa do bolo ou você vai acabar com uma bagunça pegajosa. Uma coisa que faz seu cérebro pensar “úmido” é a adição de um pouco de óleo. Eu não gosto de adicionar muito, cerca de 30 gramas bastam. Prefiro usar óleo vegetal porque não tem sabor e é incolor.

Se você não quiser usar óleo vegetal, pode usar qualquer outro óleo de sabor suave.

Você deve colocar creme de leite no bolo branco?

Muito, muito tempo atrás (não vamos falar sobre quanto tempo), lembro-me de ter lido no fóruns de bolo sobre esta receita mágica de bolo branco chamada Bolo WASC que todos os decoradores de bolo usavam. Eu não tinha ideia do que era, mas queria saber desesperadamente! Logo, eu aprendi que WASC significava bolo de creme azedo de amêndoa branca e o primeiro ingrediente é uma mistura de bolo de caixa branca.

Whomp Whomp

Agora, eu realmente não tenho nada contra ninguém que usa misturas em caixa ou misturas médicas em caixa. Para minha jornada pessoal como decoradora de bolos, eu estava procurando fazer minhas próprias receitas que me destacassem. Qualquer um pode preparar uma mistura de caixa, mas então fica com o gosto do bolo de todos os outros. Você vê o que estou dizendo?

Então, por que você usaria esse tipo de receita de bolo branco? Bem, nem todo mundo é um padeiro zero ou quer ser. Ou talvez eles só queiram uma receita de bolo rápida e fácil que com certeza vai dar certo. Esta receita é definitivamente infalível e é o que você pode chamar de “mix mix adulterado”. A adição de creme de leite e ovos torna-o mais saboroso e úmido. Ele também diminui o gosto “químico” que a maioria das misturas em caixa têm.

Eu sugiro que você faça isso em vez de mixar scratch? Bem, realmente isso é com você. Eu prometo que não vou usar isso contra você de uma forma ou de outra. Apenas seja aberto com seus clientes (se você os tiver). Se você disser que asse do zero, asse do zero. Se você usar uma caixa, é perfeitamente normal dizer que você usa 'bolos recém-assados'.

Como fazer a melhor receita de bolo branco do zero

Então, aqui está o negócio das receitas de bolo branco. Assim como a maioria das coisas, há mais de uma maneira de esfolar um gato ... er ... fazer um bolo.

Quem inventou esse ditado? Então bizaar.

Enfim, como eu estava dizendo. Existem várias maneiras de fazer uma receita de bolo branco, mas vou torná-la MUITO fácil para você. A primeira opção é o estilo tradicional de mistura de manteiga e açúcar até obter um creme claro e fofo. Em seguida, adicione as claras em neve até combinado. Em seguida, adicione ingredientes secos e líquidos. Este é o caminho que eu sigo.

A outra opção é bater as claras em um pico macio, mas firme. Em seguida, você bata a manteiga e o açúcar como de costume e alterna os ingredientes secos e líquidos até combiná-los. Em seguida, coloque as claras na massa. Essa técnica resulta em um bolo mais leve e delicado, mas PODE causar super-mistura.

Você pode tentar as duas maneiras e ver o que você mais gosta.

Mais uma dica, sempre embrulho meus bolos ainda quentes. Embrulhe em filme plástico e coloque no congelador. Isso bloqueia a umidade do bolo. Depois de resfriado, mas não congelado, você pode cortar as bordas marrons de seu bolo (opcional, mas resulta em uma fatia mais branca) e congelar com um bom creme de manteiga branco ou qualquer cobertura que você desejar.

Espero que isso responda a todas as suas perguntas candentes sobre o bolo branco! Se há algo que eu perdi, sinta-se à vontade para me deixar um comentário e se você gostar desta receita, por favor, compartilhe e envie um link para mim se você usá-la e eu te amaria para sempre<3

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Feliz cozimento!

- Liz

Receita de Bolo Branco

Ingredientes

Ingredientes da receita do bolo branco

• ▢8 onça (227 g) manteiga sem sal temperatura ambiente
• ▢14 onça (397 g) açúcar
• ▢6 ampla (6 ampla) claras de ovo fresco não embalado na temperatura ambiente
• ▢14 onça (397 g) Farinha AP
• ▢2 1/2 colher de chá (2 1/2 colher de chá) fermento em pó
• ▢1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) extrato de amêndoa use transparente para um bolo mais branco
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) extrato de baunilha
• ▢10 onça (284 g) leite temperatura ambiente
• ▢dois onça (57 g) óleo vegetal

Frosting Buttercream Fácil

• ▢8 onça (227 g) claras de ovo pasteurizadas temperatura do quarto
• ▢32 onça (907 g) açúcar em pó
• ▢32 onça (907 g) manteiga sem sal temperatura do quarto
• ▢1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
• ▢1 Colher de sopa (1 Colher de sopa) extrato de baunilha

Gotejamento de ouro

• ▢6 onça (170 g) chocolate branco
• ▢1 onça (28 g) água morna
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) corante alimentar marrom quente
• ▢dois colher de chá (dois colher de chá) Super ouro Truly Mad Plastics
• ▢1 Colher de sopa (1 Colher de sopa) Everclear extrato de limão ou água de rosas podem ser usados

Instruções

Instruções de receita de bolo branco

• Pré-aqueça o forno a 335ºF e prepare duas formas de bolo de 8 'x 2' com goop de bolo ou outra forma preferida de soltar.
• Combine leite, óleo e extratos e reserve
• Combine a farinha, o fermento e o sal e reserve
• Coloque a manteiga na batedeira com um batedor em formato de pá e nata até ficar homogêneo. Polvilhe o açúcar e deixe bater no fogo alto até obter um creme claro e branco (cerca de 5 minutos)
• Adicione as claras em neve, uma de cada vez (aproximadamente) à mistura de manteiga enquanto mistura em baixa e deixe combinar totalmente após cada adição antes de adicionar a próxima. Se as claras não estiverem em temperatura ambiente, você pode colocá-las no microondas por alguns segundos. Cuidado para não cozinhá-los! As claras de ovo frias coalharão a massa.
• Adicione 1/3 dos ingredientes secos à mistura de ovo e manteiga e mexa em fogo baixo até incorporar bem. Em seguida, adicione 1/2 dos seus líquidos, depois seque, depois os líquidos e o resto do seco. Deixe misturar até incorporar.
• Adicione a massa nas formas de bolo preparadas e leve ao forno a 335º F por 25-35 minutos ou até que um palito saia limpo quando espetado no centro.
• Deixe esfriar por dez minutos e depois coloque os bolos em uma gradinha. Embrulhe bem quente e coloque no freezer para resfriar rapidamente. Isso bloqueia a umidade. Depois de esfriar, mas não congelado, você pode cortar as bordas marrons de seus bolos e congelar conforme desejar. Bolo frio.

Frosting Buttercream Fácil

• Combine as claras e o açúcar de confeiteiro em uma tigela com o batedor. Bata para combinar em baixa e depois em alta, adicionando a manteiga em pequenos pedaços, a baunilha e o sal. Aumente a batedeira e bata até obter um creme claro, fofo e branco.

Gotejamento de ouro

• Derreta o chocolate e a água no micro-ondas e bata até ficar homogêneo. Adicione algumas gotas de corante alimentar. Deixe esfriar cerca de 90 graus antes de tentar pingar sobre o bolo gelado. Assim que o chocolate estiver definido, você pode combinar o pó sempre claro e dourado para fazer uma tinta e pintar o gotejamento.
  
  * nota: este é um pó de ouro não tóxico

Notas

Nutrição