Tutorial de bolo de morango com defeito

Como fazer um bolo moderno com morangos frescos e cobertura de creme de manteiga

Bolos de linha de falha são a taxa agora nas redes sociais. Já houve tantas interpretações criativas deste tema, desde granulados a flores! Uma das melhores coisas sobre essa tendência de bolo é que ela permite muita criatividade, mas as etapas básicas para criar um bolo de falha são as mesmas.

Pelo que eu posso dizer, esta é a versão mais antiga do bolo da linha de falha, criado por Leite Moon Kitchen No instagram. Ela está fazendo essas belezas desde março de 2018.

Agora, essa tendência está realmente decolando e estamos vendo todos os tipos de versões super criativas como este incrível bolo de confeitaria de tigre Susie Makes . Ela colocou à mão cada um desses granulados no pincel de papel wafer com gel para fazer o padrão de tigre! Em seguida, embrulhe o bolo com o papel antes de aplicar a última camada de creme de manteiga. Ótimo trabalho!

Ou esta rosa impressionante como um bolo de Cutely Made. O criador afirma que este bolo foi feito colocando um manequim de bolo de isopor de 4 ″ entre dois bolos de 6 ″. As rosas foram então colocadas no isopor e o creme de manteiga coberto com gelo para criar o bolo da linha de falha. Não se preocupe, as rosas são comestíveis e foram preparadas de forma segura para os alimentos.

As possibilidades são infinitas, se você pensar bem!

Hoje vou mostrar como fazer minha versão do bolo da linha de falha usando morangos frescos! Um acéfalo total para um bolo delicioso e lindo para o verão.

Como manter frutas frescas

Sempre que usar frutas frescas em um bolo, você deve tomar alguns cuidados para se certificar de que suas frutas não mofem rapidamente. Acho que todos nós já experimentamos comprar uma caixa de frutas frescas na loja que parece ótima um dia e no dia seguinte está cheia de mofo.

Para evitar que sua fruta fique mofada no bolo, você vai dar um banho nele. Combine 4 xícaras de água fria e 1/2 xícara de vinagre branco em uma tigela grande. Adicione sua fruta fresca e deixe de molho por cerca de 5 minutos. Lave as frutas em água fria em uma peneira e coloque sobre uma toalha de papel para secar.

O banho de vinagre não deixa suas frutas com gosto de vinagre, então não se preocupe com isso. No entanto, isso prolongará a vida útil de suas frutas e matará qualquer mofo que esteja à espreita.

Como empilhar e preencher seu bolo de falha

O primeiro passo para fazer o bolo da linha de falha é prepará-lo. Estou usando meu bolo de morango fresco, mas você pode usar qualquer bolo de sua preferência. Eu tenho duas camadas de bolo de 6 'e uma camada de bolo de 4'. Cada camada de bolo tem 2 ″ de altura. Meus bolos já foram resfriados e eu cortei as bordas marrons na parte superior, nas laterais e na parte inferior. Se você quiser saber mais sobre como preparar um bolo para decoração, confira meu vídeo no como fazer seu primeiro bolo .

Comece empilhando seu primeiro bolo de 6 ″ em uma placa de bolo. Adicione uma camada de purê de morango (se preferir) cubra com uma camada de creme de manteiga fácil . Decidi cortar minha camada de bolo de 4 ″ ao meio para torná-la um pouco mais alta. Enchi-o com creme de manteiga e purê de morango também.

Agora vamos fazer uma rápida camada de migalhas de creme de manteiga antes de passarmos para a próxima camada de bolo. Você pode decidir gelar o bolo neste momento se achar que seu bolo está muito mole e se mexendo muito, mas eu fui em frente e passei para a próxima etapa.

Empilhe a última camada de bolo de 6 'sobre a camada de bolo de 4' e a camada de migalhas. Coloque o bolo inteiro no freezer por 20 minutos para que fique firme.

Enquanto o bolo esfria, corte alguns morangos de tamanho médio. Você também pode usar outros tipos de frutas!

Vamos também preparar nosso esmalte de frutas. Estou usando geléia de damasco e aguardei um pouco para torná-la mais fina. Esta é uma técnica que aprendi na escola de pastelaria para glacear todas as frutas fatiadas para evitar que sequem e mantê-las com um aspecto brilhante e bonito!

Como criar a aparência da linha de falha com buttercream

Assim que o bolo estiver frio, adicione outra camada fina de creme de manteiga no centro do bolo para que você possa empurrar os morangos facilmente. Pressione seus morangos no creme de manteiga macio. Alternando-os para que se ajustem confortavelmente um ao lado do outro.

Agora vamos começar a adicionar nosso buttercream. Adicione um pouco à sua camada superior e alise-a bem e lisa. Em seguida, adicione um pouco de creme de manteiga nas laterais do bolo, mas não cubra os morangos. Você quer manter o creme de manteiga agradável e espesso para não arranhar seus morangos.

Comece alisando as laterais do bolo com o raspador de bancada. Preencha todas as lacunas ou buracos e continue a raspar até ficar bem homogêneo.

Pinte as bordas do creme de manteiga com um pouco de tinta dourada, se desejar. O que usei foi o super ouro Truly Made Plastics misturado com um pouco de álcool Everclear. Você deseja que a mistura seja um líquido espesso para melhor cobertura. Uma colher de chá de ouro em pó misturada com algumas gotas de álcool até que esteja líquido é bom.

Transferi meu bolo gelado para uma barraca de bolo e, em seguida, empilhei mais algumas frutas e folhas frescas em cima do bolo junto com algumas folhas de amora silvestre e flores comestíveis.

É isso! Você pode usar essas mesmas técnicas com outros tipos de frutas silvestres, granulados, doces, o que quiser! As possibilidades são infinitas!

Assista ao tutorial completo abaixo sobre como fazer este bolo de falha de morango. Se você tiver alguma dúvida é só deixar nos comentários.

Ingredientes e ferramentas de bolo de linha de falha

• Dois 6 ″ x2 ″ bolos de morango , resfriado e aparado
• Um bolo de morango 4 'x2', resfriado e aparado
• Um lote de glacê de creme de manteiga fácil
• 6 ″ placa de bolo
• 2 xícaras de morangos frescos
• Alguns ramos de folhas de amora silvestre e flores para enfeitar (opcional)
• Super pó de ouro da Truly Mad Plastics
• Everclear (extrato de limão ou outro álcool de cereais também funciona)
• Geléia de Damasco para glacear as frutas vermelhas
• Espátula de deslocamento
• Raspador de banco
• Toca discos

Receita de bolo de morango com defeito

Ingredientes

Ingredientes para Bolo De Morango

• ▢14 onças (396,89 g) Farinha AP
• ▢10 onças (283,5 g) açúcar granulado
• ▢1 1/2 colheres de chá (1 1/2 colheres de chá) fermento em pó
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) bicarbonato de sódio
• ▢1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
• ▢8 onças (226,8 g) manteiga sem sal temperatura do quarto
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) extrato de baunilha
• ▢1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) extrato de limão
• ▢1 1/2 colheres de chá (1 1/2 colheres de chá) extrato de morango
• ▢entusiasmo 1 (entusiasmo 1) limão
• ▢1 Colher de sopa (1 Colher de sopa) suco de limão fresco
• ▢6 onças (170,1 g) claras de ovo temperatura do quarto
• ▢4 onças (113,4 g) purê de morango
• ▢6 onças (170,1 g) leite temperatura do quarto
• ▢1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) cor de comida rosa elétrica

Purê de morango

• ▢32 onças (907,19 g) morangos frescos ou congelados não descongele
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) raspas de limão
• ▢1 Colher de sopa (1 Colher de sopa) suco de limão
• ▢1 pitada (1 pitada) sal
• ▢4 onças (113,4 g) açúcar (opcional)

Gelo Buttercream Fácil

• ▢8 onças (226,8 g) claras de ovo pasteurizadas
• ▢32 onças (907,19 g) manteiga sem sal
• ▢32 onças (907,19 g) açúcar em pó
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) sal
• ▢1 colher de chá (1 colher de chá) extrato de baunilha

Equipamento

• ▢Batedeira ou batedeira
• ▢Raspador de banco
• ▢Espátula Offset
• ▢Duas formas de bolo de 15 cm e uma forma de bolo de 10 cm
• ▢Tabuleiro de bolo de 6 polegadas
• ▢Toca discos

Instruções

Instruções para bolo

• NOTA: É SUPER IMPORTANTE que todos os ingredientes de temperatura ambiente listados acima sejam à temperatura ambiente e não sejam frios ou quentes. Se os ingredientes acabaram de sair da geladeira ou o purê de morango estiver muito quente, a mistura pode coalhar durante o processo de preparação da massa do bolo e estragar.
• Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça a 350ºF / 176ºC.
• Unte duas fôrmas de 6 'e uma fôrma de 4' com gosma de bolo ou outro produto de sua preferência.
• Adicione a manteiga à batedeira e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e brilhante, cerca de 30 segundos. Aos poucos, polvilhe o açúcar, bata até a mistura ficar fofa e quase branca, cerca de 3-5 minutos. Adicione as claras em neve aproximadamente duas de cada vez, batendo 30 segundos entre elas.
• Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as raspas de limão em uma tigela média.
• Combine a redução de morango, leite, extrato de baunilha, extrato de limão, extrato de morango e corante alimentar em uma tigela média separada.
• Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione cerca de um terço dos ingredientes secos à massa, seguido imediatamente por cerca de um terço da mistura de leite, misture até que os ingredientes estejam quase incorporados na massa. Repita o processo mais 2 vezes. Quando a massa parecer bem misturada, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
• Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Alise os topos com uma espátula de borracha. Asse os bolos até que estejam firmes no centro e um palito saia limpo ou com apenas algumas migalhas sobre ele, cerca de 35-40 minutos.
• Transfira as formas para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Inverta os bolos na grelha e retire os bolos das formas. Deixe esfriar completamente antes de congelar.

Instruções de purê de morango

• Descongele os morangos se congelados ou corte os morangos inteiros Misture os morangos se preferir uma textura mais lisa de purê de morango Coloque em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Adicione açúcar, se desejar. Depois de borbulhar, reduza o fogo para baixo e deixe reduzir lentamente até que as bagas comecem a quebrar e o líquido quase acabou. De vez em quando, mexa a mistura para evitar que queime. Adicione as raspas de limão e sal. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar antes de usar. Armazene o extra no freezer por até 6 meses

Instruções Buttercream

• Coloque as claras e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande da batedeira. Junte o batedor e misture os ingredientes em temperatura baixa e depois bata em alta por 5 minutos Adicione a manteiga em pedaços e bata com o batedor para combinar. Vai parecer coalhado no início. Isto é normal. Também ficará bem amarelo. Continue chicoteando. Deixe bater em alta por 8 a 10 minutos até que fique bem branco, claro e brilhante. Mude para um acessório em forma de pá e misture em temperatura baixa por 15-20 minutos para deixar o creme de manteiga bem macio e remover as bolhas de ar. Isso não é obrigatório, mas se você quiser uma cobertura realmente cremosa, não deve ignorá-la.

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