Como decorar seu primeiro bolo

Como fazer um bolo passo a passo. De panificação, corte, cobertura e decoração simples

Pronto para fazer seu primeiro bolo, mas não sabe por onde começar? Hoje vou mostrar como decorar o seu primeiro bolo e explicar cada passo desde Ferramentas , assando um bolo básico de baunilha , aparar , glacê com bordas afiadas e claro, decoração!

O que você precisa para fazer sua primeira lista de compras de bolo

Ferramentas recomendadas * observação: esta lista contém links de afiliados que não custam nada, mas posso ganhar alguns dólares com a venda *

• Três formas de bolo de 6 ″
• Raspador de banco
• Espátula de deslocamento
• 6 ″ placa de bolo
• toca discos
• Saco de confeitar
• Tipo de tubulação
• Três bolos de 6 ″ - cozido e resfriado
• Buttercream Fácil (um lote)
• Corante
• Granulados
• Recheio de morango (opcional)

Fiquei inspirado para fazer este post porque a professora da minha filha me abordou um dia perguntando se eu tinha alguma dica de como fazer um bolo pela primeira vez. Era o aniversário de sua mãe e ela nunca tinha feito ou decorado um bolo, mas queria fazer um.

Claro, eu tinha toneladas de links para enviar a ela, receitas, vídeos e muito mais e eu poderia dizer que ela parecia um pouco sobrecarregada. Então me ocorreu naquele momento que eu nunca tinha feito um vídeo mostrando a alguém que nunca tinha feito um bolo, como fazê-lo do início ao fim.

O que é realmente irônico, porque eu mesmo não há muito tempo (2007) peguei minha primeira mistura de caixa e lata de cobertura de limão para fazer meu primeiro bolo e não tinha ideia do que estava fazendo. Lembro-me de ter muitas perguntas sobre o processo, mas, na época, ninguém para perguntar.

Por que o bolo estava tão macio e por que está rachando?

Por que essa cobertura não gruda na lateral do bolo?

É suposto ter o gosto deste?

Então aqui está meu guia completo sobre como fazer um bolo pela primeira vez, do início ao fim! Mesmo que você nunca tenha feito um bolo antes, isso vai esclarecer tudo para você. Eu recomendo que você leia todo este post antes de começar a cozinhar então você pode ter certeza de ter todas as suas ferramentas e ingredientes prontos para usar. Prefiro assar um dia antes de precisar do bolo para ter tempo de deixá-lo descansar e esfriar.

Linha do tempo de decoração de bolos

É muito difícil fazer um bolo e decorar tudo em um dia. Este é o meu cronograma básico para fazer um bolo e me dar bastante tempo para terminá-lo. Sempre termino um bolo na véspera do prazo para que, se algo der errado, eu tiver tempo para consertar. Eu incluí alguns detalhes em minha linha do tempo para coisas extras, como fazer cartolas ou responder e-mails, apenas no caso de você querer começar a receber pedidos.

• terça-feira - Trabalho de escritório, olhe os pedidos da semana para ver se preciso comprar algo como ferramentas ou ingredientes. Reveja os pedidos para ver se preciso começar com alguns chapéus de coco ou peças de reposição.
• quarta-feira - Compras de mantimentos, comece a trabalhar em chapéus de coco ou coisas que precisam secar.
• quinta-feira - Asse bolos, faça cobertura e fondant. Cubra a placa do bolo. Embrulhe e resfrie os bolos durante a noite na geladeira ou congele os bolos até esfriar, mas não congelados, para que eu possa crocá-los (cerca de uma hora). Gosto de que os bolos sejam revestidos mais cedo, para ter mais tempo para decorar, especialmente se tiver várias camadas para decorar na sexta-feira.
• sexta-feira - Aplique a última camada de creme de manteiga e decore. Guarde os bolos prontos na geladeira. Eu tenho uma geladeira residencial normal sem freezer e prateleiras ajustáveis ​​que uso para meus pedidos de bolo. Bolos cobertos com fondant também podem ser armazenados na geladeira. Eles podem suar um pouco ao sair da geladeira, mas a condensação não prejudica o bolo.
• sábado - Entregue bolos. Obviamente, se o seu bolo for entregue em outro dia, você pode ajustar este cronograma.
• Domingo segunda-feira - Fim de semana de decoradores de bolo. Não se esqueça de dar uma folga ou você vai se queimar! Mesmo coisas divertidas como decorar bolos podem se tornar realmente opressoras e exaustivas se você não se der um descanso. Principalmente se você tiver família e trabalhar em tempo integral, além de decorar bolos.

Ferramentas para decoração de bolos

Antes de estourar as tigelas e batedeiras, precisamos conversar sobre bolo ferramentas de decoração. Você não precisa de tudo nesta lista, mas se você levar a sério, é uma boa lista a seguir. Abaixo estão os MUSTS absolutos para ter antes de decorar seu primeiro bolo e onde obtê-los.

1. Forma de bolo profissional - A coisa nº 1 absoluta de que você precisa é uma boa forma de bolo. Não há nada pior do que perder todo esse tempo e ingredientes em um bolo que está queimado por fora, macio no meio e as laterais não estão retas. Eu comprei minhas formas de bolo em minha loja local de decoração de bolos, mas você também pode encontrá-las no kaboodle da cozinha ou na Amazon. Psssst - As panelas Wilton não são panelas profissionais. (desculpe Wilton). Você precisará de duas formas de bolo de 8 'para um bolo de duas camadas ou de três formas de bolo de 6' se quiser três camadas. (se você tiver apenas uma, sua massa pode estragar enquanto a primeira está assando).
2. Espátula de deslocamento - Você não precisa de dois tamanhos, você pode se safar apenas com o pequeno, mas eu uso os dois tamanhos em todos os bolos. A espátula de deslocamento é essencial para que você não coloque realmente os dedos no creme de manteiga enquanto alisa suas camadas de creme de manteiga. Você pode comprá-los na maioria dos supermercados ou lojas de produtos para bolos.
3. Faca serrilhada - Nada chique. Uma faca serrilhada também é conhecida como faca de pão. Contanto que tenha aqueles dentinhos, funcionará muito bem para cortar a parte superior de seus bolos para torná-los bonitos e planos. Você provavelmente já tem esta faca na sua cozinha.
   
4. Ferramentas opcionais de decoração de bolo (mas muito bom ter)
5. Raspador de banco - Esta é a minha ferramenta de cozimento nº 1. Eu uso o tempo todo para deixar meus bolos perfeitamente lisos nas laterais. Comprei o meu na loja do dólar, mas você também pode encontrá-los na maioria dos supermercados na seção de cozinha ou loja de decoração de bolos.
6. Toca discos - Você definitivamente vai querer uma plataforma giratória. Isso apenas torna a cobertura do bolo muito mais fácil. Meu primeiro toca-discos foi um pequeno de plástico da Michaels e usei meu cupom de 40% de desconto para comprá-lo. Você também pode usar um susan preguiçoso se tiver um com uma parte superior plana.
7. Cartão para bolo - Também são chamados de placas de bolo ou cartões de bolo. Eles são placas finas sobre as quais você monta seu bolo e permitem movê-lo facilmente do prato giratório para o prato de bolo. Você pode fazer seu bolo diretamente no prato, mas é um pouco mais difícil de deixar os lados perfeitamente lisos. Se você está indo para um acabamento de creme de manteiga rústico, embora não seja absolutamente necessário. Eu pego minhas tábuas de bolo na Amazon, mas você pode comprá-las na Michaels ou em outras lojas que vendem suprimentos para decoração de bolos. Certifique-se de obter o tipo que tem uma borda lisa e não recortada.
   
8. Saco de Piping - Eu amo alguns sacos de confeitaria descartáveis. Se você não tiver nenhum ou não conseguir encontrar nenhum, pode usar um saco ziplock em uma pitada com a ponta cortada. Eu pego o meu na Truly Mad Plastics, mas qualquer saco de confeitaria do supermercado ou da confeitaria serve para isso.
9. Ponta de Tubulação - Não se esqueça de uma ponta de cano se você quiser canalizar algumas rosetas bonitas no topo do bolo! Minha dica favorita é um 2F, mas qualquer dica estrela servirá como um Wilton 1M.
10. Granulados - Nada diz festa como granulado! Pegue um pouco de granulado bonito para decorar a parte superior do bolo. Comprei o meu na Fancy Sprinkles, mas você pode encontrar granulado no corredor de bolos na maioria dos supermercados ou lojas de decoração de bolos.
11. Gel Corante Alimentar - Se você quiser colorir um pouco do seu creme de manteiga, você vai precisar de um pouco de corante alimentar em gel (não corante alimentar líquido que eles vendem em supermercados). Eu tenho o meu no corredor de decoração de bolos em Michaels. Você não precisa de muito.

Como fazer um bolo de caixa com gosto de zero (WASC)

Vou lhe contar um segredinho, há muitos decoradores de bolo profissionais por aí que não assam do zero, eles usam uma mistura de caixa e adicionam ingredientes para deixar o gosto mais parecido com um bolo zero. Isso se chama box mix adulterado e é bem gostoso!

A mistura para bolo adulterado mais popular é WASC, que significa Bolo de Creme Azedo de Amêndoa Branca. Mas você não precisa usar uma mistura de caixa branca, você pode fazer os mesmos ajustes em uma mistura de caixa amarela ou funfetti e terá um gosto tão bom. Se você quiser usar uma mistura de caixa de chocolate, dê uma olhada no WASC de Chocolate.

Se você quiser transformar seu WASC em funfetti, adicione 1/4 xícara de granulado jimmy (o tipo longo e fino) ou confete granulado. Misture na massa bem no final de fazer a massa do bolo.

Como fazer um bolo

Pré-aqueça o forno a 350ºF e coloque a grade do forno no centro do forno. Se estiver muito baixo, o fundo do bolo queimará. Se for muito alto, a parte superior ficará muito crocante. Deixe o forno pré-aquecer por pelo menos 30 minutos para dar tempo ao forno para aquecer o suficiente.

Unte suas panelas. Eu prefiro usar um lançamento de bolo caseiro chamado bolo gosma que é super simples de fazer. Você também pode usar o PAM ou cobrir o interior da panela com uma fina camada de gordura vegetal, polvilhar com um pouco de farinha de trigo e bater para tirar o excesso de farinha. Certifique-se de subir pelos lados.

Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira (ou você pode fazer isso manualmente) e misture em média por 2 minutos. Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo.

Asse seus bolos no forno por 30-40 minutos até que um palito saia do centro do bolo de forma limpa. Não há problema em assar seus bolos por mais tempo se eles não estiverem prontos. Coloque as formas de bolo em uma gradinha ou em cima do forno para esfriar.

Quando as fôrmas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas (cerca de 15 minutos), você pode virá-las de cabeça para baixo na grade de resfriamento e o bolo deve cair imediatamente. Deixe esfriar por mais 10-15 minutos até esquentarem.

Embrulhar e refrigerar seus bolos

Quando seus bolos estiverem frios o suficiente para serem manuseados, embrulhe-os em duas camadas de filme plástico e coloque no freezer para esfriar por duas horas (se você quiser decorar seu bolo no mesmo dia da cozedura) ou você pode colocá-los na geladeira para esfrie durante a noite. Isso é o que eu gosto de fazer para não ter pressa em decorar. Não congele seus bolos sólidos se você planeja usá-los no mesmo dia ou vai demorar muito para descongelá-los.

Se você congelar seus bolos, coloque-os na bancada ainda embrulhados até que estejam descongelados.

Resfriar seus bolos é super importante para que você possa cortá-los e manuseá-los sem que se partam. O resfriamento faz com que a manteiga dentro do bolo fique boa e dura, mas ficará macia novamente quando o bolo atingir a temperatura ambiente.

Fazendo o Gelo Buttercream Fácil

Agora é uma boa hora para fazer seu buttercream. Eu sei que muitos iniciantes pensam que querem usar chantilly porque é leve e cremoso, mas para fazer um bolo, você não terá nada além de dores de cabeça. Eu prefiro fazer minha cobertura de creme de manteiga fácil porque você pode simplesmente jogar tudo na batedeira, bater até que fique branco e pronto! É super leve e não muito doce.

O glacê de creme de manteiga fácil também é ótimo para glaciar o bolo e obter um acabamento liso, e é firme o suficiente para encanar.

Guarde o creme de manteiga fácil em temperatura ambiente com filme plástico cobrindo a parte superior até que você precise. Se você deixá-lo fora durante a noite, certifique-se de batê-lo um pouco antes de usá-lo para torná-lo liso novamente.

Guarde o creme de manteiga restante na geladeira ou congele por até 6 meses em um saco ziplock.

Cortando seus bolos

É hora de cortar nossos bolos! Agora, pelo menos, você deve cortar a cúpula do seu bolo. Coloque o bolo no prato giratório e desembrulhe o filme plástico. Deixe o filme plástico sob o bolo para facilitar a limpeza das migalhas.

Use a linha entre a base da cúpula e a lateral do bolo como guia. Lentamente, comece a cortar ao longo da linha cerca de 1/2 pol. E gire o bolo enquanto corta. Depois de cortar todo o lado externo, comece lentamente a cortar a parte superior da cúpula, usando o primeiro corte como guia. Mantenha sua faca bem plana e vá devagar.

Opcional: apare as bordas marrons do bolo

Esta é definitivamente uma opção de bônus, mas eu sempre corto o marrom dos meus bolos porque eu acho que faz uma fatia mais bonita. É honestamente muito fácil de fazer e também torna o bolo um pouco menor, para que você tenha menos chance de ver a cor marrom no seu creme de manteiga.

Vire o bolo de cabeça para baixo para que a parte inferior fique no topo. Deslize sua faca logo abaixo da “pele” marrom e, lentamente, corte-a inteira. Mantenha sua faca bem plana para obter melhores resultados. Faça a mesma coisa para os lados.

Você pode ver a diferença.

Se o marrom não incomoda você, você pode definitivamente pular esta etapa.

Empilhando e enchendo seu bolo

É hora de começar a empilhar nosso bolo! Comece colocando sua placa de bolo na plataforma giratória e centralize-a. Coloque uma pequena porção de creme de manteiga na placa e coloque a primeira camada de bolo na placa. Deve haver um pequeno espaço ao redor do bolo entre o bolo e o tabuleiro.

Coloque uma grande quantidade de creme de manteiga no topo da camada e use sua espátula para empurrar o creme de manteiga para as bordas do bolo. Em seguida, segure a espátula em um ângulo de 45º, com a ponta no centro do creme de manteiga e vire o bolo lentamente para achatar o creme de manteiga. Mantenha sua espátula nivelada para que a camada de creme de manteiga fique nivelada.

Eu irei periodicamente descer ao nível dos olhos com o creme de manteiga para verificar e ver se ele tem uma cúpula no centro ou se é bom e plano. Um bolo achatado é um bolo estável.

Opcional: Encha seu bolo com purê de morango e creme de manteiga de morango

Se você quiser apimentar o seu recheio, pode facilmente adicionar um pouco de sabor ao creme de manteiga, como um purê de morango. Você pode rechear seu bolo com morango puro, mas você precisa de uma camada muito fina ou as camadas do bolo deslizarão facilmente. Você pode usar minha receita de purê de morango, mas quando você usa frutas frescas, sempre tem que ser refrigerado, o que pode fazer o bolo ficar seco porque a manteiga no bolo está fria.

Eu gosto de usar este recheio de morango estável na prateleira que muitas padarias usam. Você pode misturar um pouco no creme de manteiga e torná-lo aromatizado ou espalhar um pouco direto nas camadas do bolo.

Em seguida, coloco uma camada de creme de manteiga de morango por cima.

Adicione sua próxima camada de bolo. Se você estiver usando camadas de 6 ', terá duas camadas de recheio; se estiver usando formas de bolo de 8', terá apenas uma camada de recheio. Qualquer um está ok!

Isso não parece tão gostoso ??

Como fazer crumbcoat seu bolo

Você pode ou não ter ouvido falar sobre um crumbcoat, mas por uma questão de aprendizado, vou explicá-lo. Eu disse que não ia pular nada!

Um crumbcoat é uma camada fina de seu buttercream em todo o bolo para selar as migalhas. Esta é uma etapa importante para que você não obtenha nenhuma daquelas migalhas em sua camada final de cobertura de buttercream.

Coloque uma grande quantidade de creme de manteiga no topo do seu bolo e use sua pequena espátula para espalhar o creme de manteiga em uma camada fina por todo o bolo. Você não tem que ser limpo e arrumado, apenas um casaco fino é suficiente. Você pode ver que há muitas migalhas e pedaços de morango nesta camada de creme de manteiga, tudo bem.

Quando o bolo estiver totalmente coberto, você pode colocá-lo na geladeira ou no freezer para firmar. Assim que o creme de manteiga estiver firme ao toque, você pode colocar sua camada final de creme de manteiga sem que as migalhas entrem nele.

Como obter uma cobertura lisa em seu bolo

Agora vamos aplicar a camada final de creme de manteiga em nosso bolo. Use sua espátula maior para aplicar um pouco de glacê no topo do bolo e alisá-lo da mesma forma que alisamos as camadas de creme de manteiga entre os bolos. Agora aplique um pouco de glacê nas laterais dos bolos. Faça um bom casaco grosso.

Agora vem a parte divertida. Use seu raspador de bancada para raspar lentamente o excesso de geada. Limpe o excesso de volta na tigela. Segure o raspador para cima e para baixo com a base contra a mesa giratória. Assim que chegar ao quadro, pronto! Se você tiver qualquer ponto baixo, adicione mais um pouco de creme de manteiga e continue raspando até que as laterais fiquem bem e lisas.

Use sua pequena espátula para limpar a borda superior arrastando lentamente o creme de manteiga da borda externa em direção ao centro em um movimento suave.

Como decorar um bolo

Agora você pode decorar seu bolo! Esta é na verdade a parte mais fácil, agora que construímos nosso bolo e o aplicamos tão bem que você tem uma bela tela limpa para começar!

Para o meu bolo, coloquei alguns granulados em uma tigela grande e segurei meu bolo com a mão esquerda. Com a mão direita, peguei um pouco de granulado e pressionei nas laterais do bolo, deixando o excesso cair de volta na tigela. Não se preocupe, seu bolo vai ficar bem!

Em seguida, vamos colocar algumas rosetas bonitas para o topo do bolo. Eu coloco minha ponta de confeitar em meu saco de confeitar e corto a ponta do saco para que a abertura da ponta se encaixe no final. Não corte muito ou a ponta da tubulação cairá do saco.

Se você quiser colorir seu creme de manteiga, coloque algumas colheres grandes em uma tigela e adicione algumas gotas de seu corante alimentar. Misture com uma espátula até que não haja mais riscos.

Em seguida, coloque o saco em um copo e dobre as bordas nas laterais. Isso torna mais fácil colocar um pouco de creme de manteiga no saco. Você não precisa de muito.

Para canalizar rosetas uniformes, eu canalizo a primeira roseta e, em seguida, giro o bolo 90º para que a roseta fique diretamente à minha frente. Então eu canalizo meu segundo. Então eu giro meu bolo 45º e faço a mesma coisa, basicamente canalizando diretamente entre as duas primeiras rosetas e depois faço o mesmo do outro lado. Então, eu apenas preencho o espaço entre mais duas rosetas. Dessa forma, todas as minhas rosetas são do mesmo tamanho e espaçadas uniformemente.

A última coisa que faço é colocar mais granulados no topo do bolo!

Você decorou oficialmente seu primeiro bolo! Vá você!! Eu sabia que voce poderia fazer isso.

Se você se divertiu aprendendo a fazer um bolo, deixe um comentário abaixo e se você é membro do nosso grupo no Facebook, adoraria ver você postar seus bolos!

Mais uma coisa, eu geralmente guardo meus bolos na geladeira antes de entregar para que fiquem bem e firmes, mas se você não estiver viajando para longe e não estiver muito quente, então os bolos têm um gosto melhor em temperatura ambiente.

Receita do Primeiro Bolo (WASC)

Ingredientes

Bolo WASC

• ▢1 caixa mistura para bolo branco Eu gosto de duncan hines
• ▢1 xícara Farinha AP
• ▢1 xícara açúcar granulado
• ▢1/4 colher de chá sal
• ▢1 xícara nata temperatura ambiente
• ▢1/2 xícara manteiga derretida
• ▢1 xícara agua
• ▢4 claras de ovo fresco não embalado em temperatura ambiente
• ▢1 colher de chá extrato de amêndoa

Frosting Buttercream Fácil

• ▢1 xícara claras de ovo pasteurizadas 8 onças
• ▢dois libras açúcar em pó 32 onças
• ▢dois libras manteiga sem sal 32 onças amolecido à temperatura ambiente
• ▢1/2 colher de chá sal
• ▢1 Colher de sopa extrato de baunilha
• ▢1/4 xícara purê de morango opcional

Instruções

Bolo WASC

• Pré-aqueça o forno a 350ºF pelo menos 30 minutos antes de assar para dar tempo ao forno para aquecer adequadamente. Prepare suas panelas com gosma de bolo ou outro lançamento preferido de panela.
• As instruções para este bolo são super fáceis. Basicamente, coloque tudo em uma tigela e misture em velocidade média por 2 minutos! Voila! A massa do bolo está pronta.
• Divida a massa em suas formas de bolo uniformemente. Asse os bolos a 350ºF por 30-35 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Não há problema em assar seus bolos por mais tempo se eles ainda não estiverem prontos.

Frosting Buttercream Fácil

• Misture as claras pastuerizadas e o açúcar de confeiteiro em velocidade média até que o açúcar se dissolva. Cerca de 2 minutos.
• Adicione a manteiga amolecida em pedaços enquanto mistura em baixa com o batedor até que esteja tudo adicionado. Em seguida, aumente a velocidade para alta e bata até que o creme de manteiga esteja claro e branco e fofo.
• Prove o creme de manteiga. Se ainda tiver gosto amanteigado ou parecer coalhado, continue misturando. Você não pode bater demais neste creme de manteiga.
• Congele e decore seu bolo como desejar

Notas

• Três formas de bolo de 6 '
• Raspador de banco
• Espátula de deslocamento
• 6 'tabuleiro de bolo
• toca discos
• Saco de confeitar
• Tipo de tubulação

• Três bolos de 6 ' - cozido e resfriado
• Buttercream Fácil (um lote)
• Corante
• Granulados
• Recheio de morango (opcional)

Nutrição