Noções básicas de decoração de bolos: Camada final lisa de Buttercream
Como obter bordas afiadas em seu creme de manteiga
Então, o que vem depois de todo o cozimento, tortura, corte, recheio e cobertura de migalhas? A gloriosa cobertura final de creme de manteiga! Hoje, vamos guiá-lo pelas etapas de como fazer uma camada final lisa básica de creme de manteiga, quer você planeje fondant seu bolo ou não. Se você perdeu todas as etapas anteriores que levaram a este, não deixe de visitar todas as outras postagens do blog Princípios básicos da decoração do bolo para se atualizar sobre como chegar a este ponto!
O que você precisa
- Bolo revestido com migalhas e resfriado
- toca discos
- Creme de manteiga
- Espátula de deslocamento
- Raspador de banco
- Papel pergaminho
Passo 1
Deixe seu bolo revestido de migalhas bem resfriado e pronto para ir.
Passo 2
Adicione uma quantidade generosa de creme de manteiga no topo do bolo. Aqui Liz está usando ela Receita fácil de Buttercream .
etapa 3
Comece usando sua espátula de deslocamento para alisar o creme de manteiga por cima. Tente manter a espátula nivelada e continue trabalhando até que a parte superior também esteja nivelada e o mais lisa possível.
Passo 4
Comece adicionando outra quantidade generosa de creme de manteiga nas laterais do bolo. Não se preocupe, em breve removeremos a maior parte disso no processo de suavização.
Etapa 5
Use um raspador de bancada ou um raspador firme Innovative Sugarworks, como Liz está aqui para começar a alisar as laterais de seu creme de manteiga. Segure o raspador de forma que fique ligeiramente inclinado em sua direção e não em um ângulo reto de 90 graus em relação ao bolo.
Etapa 6
Raspe o creme de manteiga suavemente enquanto gira o prato giratório, certificando-se de manter o raspador nivelado e reto. Raspe o excesso de creme de manteiga na tigela conforme for indo.
Aqui você pode ver o ângulo correto em que o raspador deve estar do seu ponto de vista. Continue raspando até chegar à sua placa de bolo embaixo e os lados ficarem muito bons! Se você tiver alguns buracos aqui e ali neste ponto, não há problema, porque nós os consertaremos mais tarde.
Seus lados devem ser parecidos com isto.
Etapa 7
Pegue sua espátula limpa e alise as bordas superiores. Continue raspando o excesso de creme de manteiga da espátula para obter um resultado melhor.
Aqui está o que você deve ter neste momento. Agora vamos esfriar no freezer até ficar firme novamente.
Etapa 8
Quando o bolo estiver bom e firme, adicione uma camada fina final de creme de manteiga na parte superior e nas laterais para preencher quaisquer lacunas ou buracos que ainda existam.
Continue raspando e adicionando até que fique o mais liso possível!
MITO: Não importa a aparência do seu buttercream se você estiver colocando fondant no seu bolo.
VERDADE: Quanto mais suave for o seu buttercream, mais suave e melhor ficará o seu fondant. Aproveite o tempo para criar uma boa base para o seu fundente, pois ele apresentará grandes imperfeições.
Usando sua espátula limpa de deslocamento, mais uma vez, alise as bordas superiores do creme de manteiga. Este processo de revestimento final pode levar algum tempo, especialmente se você for novo nele. Seja paciente e pratique boas técnicas e a velocidade virá depois!
Depois de tudo isso, você deveria ter algo assim! Um bolo pronto para ser coberto com fondant. Se você não estiver cobrindo o bolo com fondant, reserve ainda mais tempo para garantir que ele esteja perfeito.
Isso foi quase tão assustador quanto você pensou que seria? Você consegue! Paciência é realmente a chave. Se você tiver alguma dúvida, a equipe do Sugar Geek está sempre aqui para ajudar! Na próxima semana, abordaremos uma técnica alternativa para a última camada de creme de manteiga chamada Método Upside Down. Este método pode economizar muito tempo e frustração e produzir um resultado melhor, mas não é para todos, então se você quiser seguir o método básico que mostramos hoje, não há nada de errado com isso! Nenhum julgamento aqui pessoal.
Shannon é o dono de SweetArt Cake Company em Lovell, Wyoming. Apresentador do canal do YouTube The Sweet Spot , Shannon apareceu em várias revistas, inclusive na capa de Cake Masters . Escritor do blog e colaborador do The Sugar Geek Show.
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